Морковь – широко востребованный корнеплод, богатый витаминами и минеральными солями, особенно важными для зимнего периода. Употребление сушеной моркови способствует укреплению зрения, укрепляет иммунную систему и придает организму новую энергию.
Сушеная морковь содержит 220 кКал/100 г.
Сушка моркови с использованием ИК — лучей. Используя инфракрасные шкафы для сушки моркови, вы можете сохранить до 95% полезных свойств продукта благодаря проникновению ИК-лучей внутрь продукта.
После инфракрасной сушки продукт сохраняет свой привлекательный вид и вкусовые качества.
Технологическая схема производства сушеной моркови включает в себя следующие операции:
- мойка;
- сортировка;
- резка на столбики сечением 3х 5 мм длиной не менее 5 мм, кубики с длиной грани 5-9 мм. или пластинки толщиной не более 4 мм, длиной и шириной 9-12 мм;
- бланширование при температуре 95-98ОС 3-5 мин;
- сушка;
- упаковка.
Сушат морковь в инфракрасных либо конвекционных сушилках до остаточной влажности 13-14 %; 10 %; 8 % и 6-7 %.
Для производства 1,0 т сушеной моркови влажностью 13-14 % требуется высушить 10 т сырой моркови.
Сушеную морковь для длительного хранения упаковывают в крафт-мешки или коробки.
Режимы сушки моркови:
- Относительная влажность воздужа над лотками 35-45%
- Температура воздуха над лотками: 55-75ОС
- Продолжительность сушки 4-5 часов
- Продолжительность отволаживания 1-2 дня
Для создания бизнеса по производству сушеной моркови, выгоднее использовать конвекционные либо инфракрасные сушильные шкафы.
Производительность сушилки выбирается исходя из предполагаемого объёма реализации конечного продукта.
В заключение:
Промышленные сушилки серии ШС представляют собой оптимальное решение для предприятий, занимающихся сушкой моркови. Они обладают рядом преимуществ, таких как эффективность, надежность, простота обслуживания и экологичность, что делает их незаменимыми в современном бизнесе.
В нашей компании вы можете купить сушилки для моркови, позвоните по телефонам указанным на сайте или напишите и наши специалисты ответят на все ваши вопросы, и подберут оборудование которое подойдет именно вам.
Остались вопросы? Обращайтесь!
Специалист подробно ответит на вопросы – 89130194777